Tudo começou na manhã quente de 26 de novembro. Era certo que alguma coisa deveria ocorrer neste dia: ou ir a praia, ou ir fazer cerveja. Cedo da matina, tipo 8 horas, entrei no carro e resolvi pegar a estrada, ainda sem rumo, afinal ainda tinha alguns minutos para decidir o caminho. Calculei que andando a 100km/h seriam uns 9 minutos antes de definir minha vida. Decidiria no entroncamento da Free-Way e BR 116. Lá seria a decisão. Uma decisão simples já que para a praia era só ir reto e para Bom Princípio era só forçar o braço para direita. A reta e a curva estavam perto. Chegara a hora. Estava quente. Reclinei um pouco o banco, coloquei Jack Jonshon para tocar, abri o vidro para sentir o vento no rosto e tive a sensação de liberdade! Estava decidido. Terminada a curva era só seguir a BR e mais 80 km estaria no meio do verde, entre árvores e pássaros, pronto para preparar a terceira cerveja da VeitBier. Mais uma pale ale, agora chamada Los 3.
A moagem do malte ainda foi pela manhã. Uma pausa de meio dia para almoçar com a vó e no retorno o inicio da produção. Mosto primário, filtragem, lúpulo, tarde à dentro. Àgua para regular a temperatura do corpo e o cheiro da cerveja para manter a cabeça focada no objetivo. Passa o tempo, evapora H²O e fica a cerveja. Já é noite.
21 horas. Los 3 está no fermentador. Panelas ainda por lavar, um banho de ducha ao ar livre e uma La Segunda bem gelada para refrescar. Naquela manhã de sábado a decisão certa, afinal o verão ainda está para começar.
